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あまから手帖２００４年１月号 | |
| http://www.og-group.or.jp/amakara/ | ||
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総力特集１００軒 ２００４年 関西・美食まみれ ■期待の料理人 藤原哲也「Fujiya1935」/新屋信幸「キュイエール」/高井実「ヴァリエ」/浅井信之「ラ･フォーリア」/高橋拓児「木乃婦」/吉田修久「修伯」/ピーター・ブロードハースト「ブロードハースト」/宮本幹子「うずら屋」/木田武史「釜たけうどん」/寺下伸彦「水月」が紹介されています。 |
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お正月発売のあまから手帖で「２００４年 注目の料理人」と言うタイトルで取材されました。 料理人という言葉に少し恐縮してしまいましたが、とても光栄な事でした。 ただ、今回の撮影が６時以降だった為、茹で釜でなく小さな寸胴で麺を茹でたところ、茹で荒れしてエッジがぶよぶよな麺になってしまいました。トホホの写真が出来上がる事でしょう。 そう言えば、他の取材は開店前か営業中に写真を撮ったんだっけ。 次回からの反省材料になりました。 |
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| 撮影後のうどん、処理中 | ||
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